|
|
Witlof Met Kabeljauwfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo schoongemaakte witlof
75 g. boter
1 theelepel suiker
2,5 dl. slagroom
3 eetlepels grove mosterd
peper en zout
4 stukken kabelauwfilet a 150 gram per stuk
2 a 3 eetlepels bloem
2 eetlepels olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kern uit struikjes witlof snijden en struikjes in ringen van 1/2 cm. snijden. 25 g. boter in pan met anti-aanbaklaag smelten. Witlofringen toevoegen en al omscheppend zonder kleuren 5 minuten bakken. Suiker en slagroom toevoegen en het geheel 10 min. zachtjes laten inkoken tot ragoutdikte. Op smaak brengen met mosterd, peper en zout.
Als laatste 25 gram boter door witlof mengen. Intussen kabeljauw met keukenpapier droogdeppen, met zout en peper bestrooien en door bloem wentelen. Olie en 25 gram boter in koekenpan met anti-aanbaklaag verhitten en hierin de filets in 6 a 7 minuten gaar en goudbruin bakken. Witlof over vier borden verdelen en hierop kabeljauw schikken. Lekker met een luchtige aardappelpuree.
|
|
|